La banane plantain ou Alloco est un accompagnement de différents plats traditionnels. La banane verte est un fruit qui se consomme comme un légume. Généralement cuite, elle est souvent consommée en friture, vapeur d'eau ou encore en chips. 

Les bienfaits de la Banane plantain pour la santé : 

• La banane plantain contient des complexes de glucides qui donnent de l'énergie pour un temps long à condition de la manger cuite pour en bénéficier.
• Elle contient une forte teneur en amidon non digestible (comme des fibres).
• Source de potassium, minéral censé prévenir et lutter contre l'hypertension et limiter les risques de maladies cardio-vasculaires.
• La banane plantain contient de la vitamine C, B6, B9 et du magnésium.

Conseils d'utilisation : 

• La banane verte plantain ne se mange jamais crue, contrairement à la banane jaune. il suffit de la peler pour la faire cuire à l'eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four, de la même manière que les aubergines.
• Elle sert de légumes d'accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les curry, les ragoûts, les sauces pimentées, le fromage fondu.
• Elle convient aussi aux plats à base de riz et est délicieuse avec du lait de coco, en version sucrée ou salée.
• Sa saveur ressemble davantage à la patate douce  qu'à la banane. Il est donc possible de la préparer et la servir comme une pomme de terre : cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc.

Conservation :  

• La banane plantain peut être gardée de 7 à 10 jours à température ambiante.
• Elle doit être réfrigérée si elle est très mûre. 
• Une fois pelée et répartie individuellement, elle peut aussi être congelée.