La potasse (akanwu) est un type de sel de lac (carbonate de sodium) de nature sèche et hydratée.

Conseils d'utilisation : 

• La potasse est généralement utilisée pour la cuisson des légumineuses comme les haricots, le fiofio (haricots de niébé), etc. 
• La potasse est également ajoutée dans les soupes pour augmenter la viscosité et la texture des légumes.
• La solution de potasse (akanwu) peut être utilisée comme conservateur.

Conservation : 

Conserver dans un endroit sec et frais.