L'Egousi ou pistache africaine est l'ingrédient principal de la sauce de pistache ou soupe d'egusi, un ragoût très populaire en Afrique de l'Ouest. Le Nkôno ngond, appelé aussi « mets de pistaches » ou « cake de pistaches » est un met traditionnel de la cuisine camerounaise préparé, entre autres ingrédients, avec des graines de pistaches africaines. 

C'est à la fois un épaississant et un exhausteur de goût. 

Conseils d'utilisation :

• Ajoutez de l'egousi dans une sauce gombo avec de la viande de boeuf, servez avec du foufou ou de la semoule de maïs et régalez-vous !
• L'Egusi peut être grillée, bouillie et moulue selon les recettes.