Le Taro est essentiellement cultivé pour son tubercule. Il est connu sous plusieurs noms : diabéré, colocase, songe, madère, chou de chine ou encore dachine.

Ce tubercule est délicatement sucré et prend une jolie couleur pourpre lorsqu'il est cuit. Il peut être consommé cuit à la vapeur ou à la braise, sauté, bouilli.

Le taro est par ailleurs riche en fibres, en vitamines C, B1 et B2, en phosphore, calcium et fer et renferme une bonne quantité de protéines. Toutes ces caractéristiques font du taro un aliment anti-anémique, anti-faim et anti-oxydant.

Conseils d'utilisation : 

• Une fois cuit, le taro se prépare comme la pomme de terre ou la patate douce.
• Il peut être utilisé pour des purées, soupes, cakes ou gratins.
• Vous pouvez en faire des frites ou des chips, et il se révèle délicieux en beignets.
• Il apportera de la douceur douceur et un léger goût d'amande à vos bubble tea, frappés classiques et milkshakes.
• Il est aussi possible de réduire le taro en farine. 

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, aéré et à l’abri de la lumière car il a tendance à ramollir. Vous pouvez aussi le conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.